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柔软似豆腐的龙头鱼,加入金汤,果真是“如鱼得水”的欢快

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龙头鱼也称它为豆腐鱼,雪白的鱼肉,滑嫩似豆腐而得名。除了鱼肉顺滑,全身一只一根不算硬的脊椎骨,险些无小刺,在福州最经常的服法有裹粉酥炸的椒盐龙头鱼,这种连骨头都可以一起干掉。另一种是老渔民的菜单,现在也被搬上餐厅菜式的酱油水煮龙头鱼,做法十分简朴,酱油加水直接烹煮,原汁原味。

好食材,大量上市后也经不起经常吃统一种烹饪呀!别说他们心里是嫌弃(固然不敢明目张胆,哈哈,暴力之下)

山不转路转,这么好的食材,又是季节美食,换个纷歧样的烹饪方式若何?

近年来十分盛行金汤做法,从外观来说,颜值超棒,上哪个宴聚餐桌都很有体面。金汤有酸辣与不辣两种,各有喜欢的小同伴恋慕。

住沿海的南方人,对吃辣对照不在行,今天就选择不辣的金汤吧!

什么叫金汤,质料里必须有南瓜。南瓜到秋天,结结实实,金灿灿的,加上近几年来农业的改良后,香甜又好吃,平时也会买来蒸着吃。

做金汤第一个就是要对南瓜着手,先蒸熟后过筛,一盆金黄耀眼的南瓜泥就出现出来。

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有了金汤基底,就有底气,也是乐成了一半。

这么顺滑的金汤,鱼肉若是有鱼刺,真会杀景物。以是龙头鱼杀好后,必须剔除鱼骨,再与金汤亲密接触,每一片龙头鱼片,都被金汤浸得“金光闪闪” 吸吮之间,首先入口是甜香的金汤汁,不用劳动牙齿,龙头鱼片好滑好滑,只要舌尖轻轻拍打,就从以前认知的豆腐口感提升到海绵蛋糕的绵滑。

汤底的配菜要生气啦!结果很严重。尝完鱼肉,所有配菜也是金灿灿的鲜味,鱼肉好吃,也要饮食平衡。

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金汤龙头鱼片锅

〔质料购置〕

龙头鱼一斤、南瓜一斤、芽菜半斤、西红柿一个、上海青几颗、金针菇、木耳、香菇5朵、葱姜、香菜

*除了龙头鱼与南瓜以外的配菜,可以自行搭配,不拘一格

〔详细做法〕

步骤1

南瓜去皮,切小块,上锅蒸熟蒸软,趁热过筛压成泥。

*传统南瓜廉价又实惠,越老的南瓜颜色越黄,甜度也越高。过筛与不外筛的差异在于口感细不仔细,平时做馅料,可以保留纤维,不外筛也OK,若是做金汤的汤底,过筛后的仔细,照样有需要的。

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    2021-10-02 00:06:15 

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