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〖来重庆耍〗,{别}忘了吃““打糍粑””!

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『历经岁月淘沙,「仍强硬留存」下来的糍粑,自有它的一番本事——一番招人稀罕的本事。』

一提到重庆,(你会想起什幺小吃)?暖锅?小面?「磁器口」麻花?(你以为这些就能掌)握重庆小吃的谈话权了?错错错,大错特错,你未免太小瞧重庆小吃界了!

重庆小吃千万万,种种糍粑占一半。要说重庆历史最为悠久的小吃,糍粑一定能有一席之地。

QQ弹弹,还能拉丝,可不是高粱饴的专属,至少我糍粑第一个不平!山东有你高粱饴,〖重庆有我糯糍〗粑,谁还不是独得恩宠?你我也算中分秋色。

提及糍粑,<也算>得上是重庆小吃界的一股清流了。事实哪个重庆人不是泡在海椒夹杂花椒的罐罐里长大的,而糍粑吃起来甜甜糯糯,『既与』辣无关,也不与麻沾边,竟赢得了重庆人的青睐。

细细清点,你会发现不少美食都或 多或少带[有糍粑的特点。

“我给”你三个要害词:香甜、软糯、粘牙,(你会想起什幺小吃)?有人会说,这不是年糕吗?有人反驳,这显著是糯米糍。

【睁开全文】

▲【(纪录片)】《中国特产》

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《重庆人不平》, 这一听就[是糍粑!

糍粑,何许物也?<且听>我给还不领会这道小吃的同伙们细细道来。

甜、软、糯、「黏是糍粑的四个特点」,缺其一都不能称之为是“一份好吃的糍粑”,最好吃的糍粑当属手工糍粑, 那味道叫一个绝[。

手工糍粑,又被重庆人叫做“打糍粑”,制作“打糍粑”算是逢年过节最要紧的事之一。没有三两个小孩儿围观“打糍粑是不能”能的,‘既看个热闹还能抢’到第一口热乎的糍粑。

【制作糍粑说】难也不难,重在熟练,{在手艺娴熟}的叔叔嬢嬢手里不外是只需要时间而已。前期事情由女人认真,将糯米提前泡上一夜,第二天把水倒掉,『上甄子蒸熟』(甄子是木制蒸桶,可用来蒸米饭)。然后,就是男子的事情了——『捣米』。

把糯米倒进大而重的石臼里,「撒入适量的白」糖,手拿一根长而粗的木棍最先长时间频频捶打,直至捣成泥状,整道工序才算正式完成。

‘若是放的时’间久的话,“可以放在”冰冻室里,保留一两个月不是问题,『只是长时间的放置』也意味着风味的削减。少量现吃,{才是品尝}糍粑最主要的一点。

▲【(纪录片)】《中国特产》

糍粑不像暖锅,绯闻不停,活脱脱是个“海王”。前脚牵手香油碟,一副恩恩爱爱的容貌,‘后脚就投入了麻酱’的怀抱。{糍粑可没有这些弯弯绕}绕,〖它唯一的〗CP只有黄豆面。

提起黄豆面,咱又来说道说道。(相较糍粑)而言,黄豆面的做法就显得格外简朴了。<只需将黄豆>洗净晒干,再放入破壁机打碎成粉, 最后在无[油无水的锅里用小火炒上一遍,炒至豆粉颜色变深,豆香味飘出即可。一次用不完,也可以放进干燥的容器里备用。

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